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10 October 2007 -  Le Gratin Dauphinois, façon Onetangi


Croyez moi si vous voulez, mais j’ai appris cette recette à Onetangi chez ma copine Isabelle. Ce jour là, le Tonton Pierre était de passage sur l’île et comme d’habitude nous nous retrouvions une vingtaine pour dîner chez Isabelle. J’avais ramené de Nouméa deux bouteilles de La Mauny pour abreuver cet équipage mais c’est Tonton Pierre qui décida qu’un gratin dauphinois nourrirait tout le monde à peu de frais.

Pour 20 :
Un très grand plat qui va au four (un grand four).
5 Kilos de pommes de terre.
Une livre de gruyère ou de cheddar
Un litre de crème fraîche
Une bouteille de vin rouge.
Beaucoup d’ail
Sel et poivre

Epluchez les patates, pour cinq kilos, il est généralement souhaitable de se faire aider. Une fois lavées, découpez les patates en fine lamelles. Beurrez généreusement le fond du plat. Servez vous un verre de vin rouge. Allumez le four à fond de balle.

Disposez les patates dans le plat en faisant glisser les lamelles l’une contre l’autres. Il faudra sûrement deux ou trois couches. Entre chaque couche, saupoudrez sel, poivre, fromage râpé et ail hachée finement. Versez la crème fraîche sur le tout et complétez par une dernière couche de fromage râpé.

Baisser le four au trois quart et mettez y le plat.

Servez vous un second verre de vin rouge. Conservez le rhum La Mauny pour plus tard dans la soirée.

Les temps de cuisson dépendent du four et de l’épaisseur du gratin mais il faut que les pommes de terre soit tendres et non encore croquantes.

Se mange chaud.

Variante : remplacez le fromage par du poisson coupé en dés et des œuf durs en lamelles., au dernier moment, rajoutez une sauce blanche. (béchamel)

Si c’est raté, le rhum consolera tout le monde.

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